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1.营养需求
(1)蛋白质：由于代谢过程以分解代谢为主，且蛋白质合成能力差，因此蛋白质的摄入要求为：质优量足。每日蛋白质摄入以1.0-1.2g为宜;优质蛋白占蛋白质总量50%以上。切忌摄入过多蛋白质，以免加重消化系统和肾脏负担、增加体内胆固醇合成。
(2)热能：由于基础代谢下降、体力活动减少，热能摄入控制在6.72-8.4mj/天;其中60-70%碳水化合物提供，20-25%脂肪提供，10-15%蛋白质提供。
(3)糖：由于对糖代谢功能下降，应适量选择含有果糖的饮食，但患有糖尿病、冠心病及肥胖的老年人，应限制糖类的摄入。
(4)脂肪：由于对脂肪的消化能力下降，每日脂肪摄入量应小于50g，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，以富含不饱和脂肪酸的植物油为主。
(5)无机盐和微量元素：由于合成维生素d3的能力减退，影响钙的吸收，容易发生骨质疏松;铁的储备降低，在少量出血时发生贫血;因此注意钙、铁的补充。我国营养学会建议老年人每日钙的供给量为800mg。
(6)维生素：应摄入富含维生素的饮食，以增加机体抵抗力、延缓衰老。
(7)水分：一般每日饮水量为1000～2000ml，保持尿量在1500ml;但对于患有心脏、肾脏疾病的老年人，每日水分摄入量不宜过多，以免加重心肾负担。
2.饮食保健原则
(1)营养比例适当：在保证摄入足够蛋白质的基础上，应限制热量的摄入，选择低脂、低糖、低盐、高维生素及富含钙、铁饮食。
(2)食物种类多样：充分利用营养素之间的互补作用。
(3)科学安排饮食：进餐定时定量，早、中、晚三餐食量的比例为30%、40%、30%，勿暴饮暴食。
(4)注意饮食卫生：保持餐具清洁;不吃变质食品;少吃腌制、烟熏及油炸食品。
(5)进食宜缓、暖、软。戒烟、限酒、少饮茶。

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