[其他] 哈弗大学精品课程系统之--科学与烹饪(全20集) 全英文+双语字幕,全套视频教程学习资料通过百度云网盘下载
资源详情
1科学与烹饪之历史讲述与现场演示.mp4$b"d.r'p6n4C"S
2精密烹饪产生新口感.mp4
3巧克力的许多面.mp41O,t(R3H.R'n3V"j
4探索食物粘忄生对口感的影响.mp45i)~1I#F!a/_:t%g
5食物的质地和口感.mp4
6食物的胶凝作用.mp4
7乳剂的制作.mp4#k.A8}+k"P9[:C;K;J8J
8蛋白质和酶：转谷酰胺酶.mp4
9一场对话.mp4.I1u9b;e2K%@"B
10真空烹饪法-物质的状态.mp4
11糖果仁：甜品是如何放慢生活节奏的.mp4+g0a!Z&p5S
12橄榄油与粘忄生.mp40@#g:v4k0`6p:X
13热度，温度和巧克力.mp4
14质感与口感的再创作.mp44h A-P#d5^(v1O9\$}
15乳剂：如何稳定油水混合液.mp4
16凝胶-1.mp4
17食物的褐变反应和氧化.mp4
18肉胶瘾.mp43`%P)]6E;}8E
19培养风味的配方.mp4#H(O&G O'P.@
20创意天花板：在烹饪创新过程中我们如何看待错误、失败和客观局限.mp4)C+
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